お芋のおかず♪

近所のお宅からサツマイモを頂きました、秋ですね。
子供の頃は、サツマイモを蒸したのがおやつでした。
石焼芋もおいしいですね。

さて頂いたさつま芋はおやつにすると、ダイエット中のシマジロのパパにはカロリーオーバーなので昨夜の夕食のおかずになりました。

美味しかったのでちょっとご紹介します。
さつま芋はホクホクと甘いので、おかずには向かないと以前は思っていましたが、このやり方で作ると我が家では好評です。

何で覚えたのかは忘れてしまいましたが、家庭料理ですので分量は適当です(^^ゞ

材料　・さつま芋　・鶏肉（有ればモモ肉、無ければどこでも好いのです）　・ピーマン　・サラダ油　・調味料（濃いめのお吸い物くらいの煮汁、そうめんのだしでもいいです）

① 鶏肉、さつま芋、ピーマンは大き目の一口大に切って水気を拭いておきます。（さつま芋、我が家は皮付きのままですが、気になる方は剥いてくださいね、切った後すぐに少し水に漬けておくとアクで黒くなりません）

② さつま芋、ピーマン、鶏肉の順で別々に、サッと火が通るくらいにサラダ油で素揚げし、キッチンペーパーに置いて油を切ります。（注：ピーマンは特に揚げすぎないように）

③ 別の鍋にお吸い物くらいの煮汁（材料がかぶるくらい）を沸騰させておいて、素揚げしたさつま芋、ピーマン、鶏肉を入れさっと煮て、味がなじんだら食卓へどうぞ♪

素揚げするのが面倒ですが、冷めても美味しく食べられます。